【食べ物の記事メモ】かの有名なフランス料理のエスカルゴ。本来は、欧州では大型カタツムリのリンゴマイマイHelix pomatia を用いるのが本来なのですが、フランス本国でも昔はブドウ畑にいくらでもいたリンゴマイマイが絶滅危惧種です。このため、代用種の…

16時間前 · 【科学動画メモ】恐らく、沖縄県那覇市の牧志公設市場の魚屋で撮ったビデオなのだと思います。ヒメジャコをさばいて調理している様子です。欧米の方々には珍しい光景なのでしょう。沖縄では、ヒメジャコは「ギーラ」と言って普通に食べているし、…

【科学記事メモ】スーパーの握り寿司卵が発光細菌によって青白く光っていたそうです。寿司ネタのイカの発光細菌が移ったとされています。イカの発光細菌は、新鮮なイカからしか採取できません。従って、この寿司屋が良いイカを使っていた証拠になります。ま…