クチナシの実；アカネ科 Gardenia jasminoides； Rubiaceae 2019年01月05日（木）；鹿児島市自宅庭

クチナシの実；アカネ科 Gardenia jasminoides； Rubiaceae 2019年01月05日（木）；鹿児島市自宅庭

　鳥の糞由来の実生と思われる野生のクチナシが庭に生えていますが、今年は花を付けたか？と思っていたら、しっかり実を稔らせていました。収穫して乾燥させ、食用の黄色色素として使ってみたいと思います。正月料理の栗きんとんなんかは、クチナシで黄色に染めることで美味しさを演出したりします。人工色素と異なり、毒性や発がん性がないため、気軽に料理に使えますが、服に付くと黄色が落ちません。それくらに染色作用抜群です。